Name: Leckere Zucchini-Soße, die Sie zu Pasta und Fleisch lieben werden
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: 2 kg Zucchini (ca. 6 mittelgroße Stücke); 350 g Zwiebeln; 280 g Möhren; 600 g Paprika (ca. 5 Stück); 2 kg Tomaten; 150 ml Pflanzenöl; 2 Esslöffel Salz; 200 g Zucker; 100 ml Essig (9%); 1 Knoblauchknolle; 10–15 Pfefferkörner; gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Gemüsevorbereitung: Zwiebeln, Möhren, Paprika und Tomaten durch den Fleischwolf mahlen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Basis der Soße: Die gemahlene Gemüsemasse in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Zucker, Pfefferkörner, gemahlenen Pfeffer, Öl und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
Kochen: Zum Kochen bringen und die geschnittene Zucchini hinzufügen. Nochmals umrühren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack erreicht.
Abschmecken: Während des Kochens probieren und bei Bedarf die Menge von Salz oder Zucker anpassen. Zum Schluss den gepressten Knoblauch und den Essig hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.
Einmachen: Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einer Decke zudecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
Aufbewahrung: Gläser an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Die Soße ist hervorragend als Basis für andere Soßen, für Pasta, für Risotto oder zu gegrilltem Fleisch.

⏱ Gesamtzubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inkl. Kochen und Sterilisieren)

🍽 Anzahl der Portionen: ca. 20 Gläser à 250 ml

Fazit des Rezepts

Diese hausgemachte Zucchini-Soße zum Einmachen ist ein wahrer Schatz in der Vorratskammer. Sie vereint tollen Geschmack, praktischen Nutzen und ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie verstehen, warum sie so schnell verbraucht wird. Ob Sie sie als Beilage, als Soßenbasis oder als Dip verwenden, verleiht sie Ihrem Gericht immer Saftigkeit und Charakter.

Leckere Zucchini-Soße, die Sie zu Pasta und Fleisch lieben werden recept

Für 20 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Fazit des Rezepts

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