Name: Mährische Zelňáky auf dem Blech: uraltes Rezept aus Kohl, besser als Kartoffelpuffer
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißen Kohl (fein gerieben); 200 g glattes Mehl; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 g Butter; 150 g geriebener Käse (Edamer, Gouda oder Cheddar); Salz nach Geschmack; frisch gemahlener Pfeffer

Mährische Zelňáky auf dem Blech: uraltes Rezept aus Kohl, besser als Kartoffelpuffer

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Mährische Zelňáky auf dem Blech: uraltes Rezept aus Kohl, besser als Kartoffelpuffer

Einfach zuzubereiten
4 portion
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Jan, 27. 01. 2026

Mährische Zelňáky gehören zu den alten Landrezepten, die aus verfügbaren Zutaten und einfachem Vorgehen entstanden sind. Sie sind eine großartige Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern, haben aber im Vergleich zu diesen einen intensiveren Geschmack, sind leichter und lassen sich bequem auf dem Blech ohne Frittieren zubereiten. Dieses Rezept basiert auf der traditionellen mährischen Küche und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als sättigende Beilage.

Für 4 portion

Zutaten

1 kg weißen Kohl (fein gerieben)
200 g glattes Mehl
2 Eier
100 ml Milch
50 g Butter
150 g geriebener Käse (Edamer, Gouda oder Cheddar)
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitungsverfahren

Den Kohl fein reiben, salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er überschüssiges Wasser abgibt. Anschließend leicht auspressen.
In einer größeren Schüssel Mehl, Eier und Milch vermischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den vorbereiteten Kohl zum Teig geben und alles gründlich vermischen, damit eine kompakte Masse entsteht.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter auf das Blech geben und im Ofen schmelzen lassen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Blech mit der geschmolzenen Butter verteilen.
30–40 Minuten goldbraun backen. Zur Hälfte der Backzeit kann die Masse leicht durchgerührt werden, damit sie gleichmäßig durchgart.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Zelňáky mit geriebenem Käse bestreuen und kurz schmelzen lassen.

Grundlegende Informationen

Anzahl der Portionen: 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

Tipps für besseren Geschmack

Für einen kräftigeren Geschmack kann man Kümmel oder gepressten Knoblauch hinzufügen
Sie schmecken hervorragend mit saurer Sahne oder Joghurtdip
Wenn Sie eine knusprigere Oberfläche möchten, schalten Sie in den letzten 5 Minuten den oberen Grill ein

Fazit

Mährische Zelňáky auf dem Blech sind der Beweis, dass einfache Küche oft den größten Reiz hat. Durch das Backen auf dem Blech sind sie leichter als klassische Kartoffelpuffer, sättigen aber dennoch und bieten vollen Kohlgeschmack. Dieses traditionelle Rezept eignet sich für ein Familienessen, Abendessen sowie als herzhafte Beilage zu Fleisch.

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