Mamas Mohnstrudel mit Sauerrahm: Ohne Gehzeit, schnell und perfekt mürbe

Name: Mamas Mohnstrudel mit Sauerrahm: Ohne Gehzeit, schnell und perfekt mürbe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Becher Weizenmehl (Becher ca. 250 ml); 100 g Butter (weich); 1 Ei; 4 gehäufte Esslöffel saure Sahne; 1 Teelöffel Natron; 150 g gemahlener Mohn; Zucker nach Geschmack (ca. 80–100 g); gemahlener Zimt nach Geschmack

Einfach zuzubereiten
6 portionen
45 minuten

Jan, 09. 02. 2026

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Mamas Mohnstrudel mit Sauerrahm ist ein schneller und einfacher Kuchen ohne Gehzeit, der eine zarte Textur und klassischen Mohngeschmack bietet – ideal zum Kaffee oder als süßes Frühstück. Wenn Sie Lust haben, weitere bewährte Desserts aus der Hausmannskost auszuprobieren, empfehlen wir auch Quarkkuchen nach dem Rezept meiner Mutter mit feiner Creme oder den geschmacklich reichhaltigen umgekehrten Apfelkuchen mit saurer Sahne und Schokolade, die ebenso wie dieser Strudel Liebhaber klassischer hausgemachter Süßspeisen erfreuen.

Für 6 portionen

Zutaten

Teig:

2 Becher Weizenmehl (Becher ca. 250 ml)
100 g Butter (weich)
1 Ei
4 gehäufte Esslöffel saure Sahne
1 Teelöffel Natron

Füllung:

150 g gemahlener Mohn
Zucker nach Geschmack (ca. 80–100 g)
gemahlener Zimt nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Geben Sie in eine Schüssel Weizenmehl, die weiche Butter, saure Sahne, Natron und einen Teil des verquirlten Eis (einen kleineren Teil behalten Sie zum Bestreichen). Kneten Sie einen glatten, zusammenhängenden Teig. Falls er zu fest ist, fügen Sie etwas Sahne hinzu; ist er klebrig, leicht mit Mehl bestäuben.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 3–4 mm dick.
Bestreuen Sie die Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit gemahlenem Mohn, vermischt mit Zucker und Zimt. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, damit sich der Strudel gut rollen lässt.
Rollen Sie den Teig vorsichtig zum Strudel auf. Legen Sie ihn mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem restlichen verquirlten Ei.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie den Strudel etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Portionen

6–8 Portionen (1 größerer Strudel)

Gesamtzubereitungszeit

ca. 45 Minuten

(davon 25 Minuten Backzeit)

Fazit des Rezepts

Der Mohnstrudel mit Sauerrahm ist die ideale Wahl, wenn Sie schnell eine hausgemachte Süßspeise ohne aufwändiges Gehen zubereiten möchten. Dank des einfachen Teigs und der klassischen Füllung schmeckt er der ganzen Familie und eignet sich sowohl zum Kaffee als auch als süßes Frühstück oder Snack. Das Rezept lässt sich leicht mit anderen Füllungen anpassen, zum Beispiel mit einer Nuss- oder Apfelfüllung.

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