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Nie wieder gekaufte Semmelknödel – ein hausgemachtes Rezept wie von Oma

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 55 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Haben Sie genug von der Chemie in Fertigknödeln? Lernen Sie, luftige, aufgegangene Semmelknödel zuzubereiten, die genauso schmecken wie aus Omas Küche. Mit diesem einfachen Rezept von Petra gelingt das wirklich jedem.

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs und des Teigs Zerbröckeln Sie die Hefe in einer Schüssel, bestreuen Sie sie mit einem Löffel Zucker (oder einer Prise), gießen Sie etwas lauwarme Milch darüber und lassen Sie sie 5 Minuten aktivieren. Dann fügen Sie die restliche Milch, das Ei, das Salz, das grobe Mehl und zuletzt die Gebäcks‑Würfel hinzu. Kneten Sie einen glatten, nicht klebenden Teig (mit der Küchenmaschine mit Haken 5–7 Min., von Hand 10 Min.).
  • Erstes Aufgehen Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Formen und zweites Aufgehen Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 6–7 cm. Legen Sie die Rollen auf ein bemehltes Blech, bestreichen Sie sie leicht mit Öl und lassen Sie sie unter einem Tuch 15 Min. nachgehen.
  • Dämpfen Bringen Sie in einem Topf oder Dämpfeinsatz Wasser zum Kochen. Legen Sie die Rollen auf den Dämpfeinsatz oder einen perforierten Teller, der mit einem Tuch ausgelegt ist (so verhindern Sie Kleben), decken Sie ab und dämpfen Sie bei mittlerer Hitze 25 Min. Während des Garens kann der Dampf einmal kurz abgelassen werden, gießen Sie jedoch kein Wasser nach.
  • Schneiden und Servieren Nehmen Sie die fertigen Knödel sofort heraus und lassen Sie sie einige Sekunden ruhen. Schneiden Sie sie mit einer Schnur oder einem sehr scharfen Messer in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke.

Gesamtzubereitungszeit

  • Teigzubereitung: 15 Minuten

  • Gehzeit (1. Phase): 45 Minuten

  • Formen und Nachgare: 15 Minuten

  • Dämpfen: 25 Minuten

  • Insgesamt: 1 Stunde 40 Minuten

Fazit des Rezepts

Mit diesem Rezept greifen Sie nie wieder zu gekauften Semmelknödeln. Dank frischer Hefe und frischem Gebäck erhalten Sie fluffige, weiche Knödel, die Saucen, Gulasch und Braten hervorragend ergänzen. Glauben Sie mir, der Geschmack hausgemachter Knödel bleibt der Familie unvergesslich.

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