Omas Čalamáda ohne Einmachen: die beste Beilage zum Schnitzel und aufs Brot

Name: Omas Čalamáda ohne Einmachen: die beste Beilage zum Schnitzel und aufs Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 2,5 kg Weißkohl; 1 kg Paprika (bunte Mischung empfohlen); 0,5 kg Zwiebeln; 0,5 kg Karotten; 150 g Kristallzucker; 500 ml Essig; 100 ml Pflanzenöl; eingelegte oder frische Gurke; scharfe Paprika nach Geschmack

Einfach zuzubereiten
15 portionen
30 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Hausgemachte Čalamáda ohne Kochen und Einkochen? Dieses Oma-Rezept gehört zu den Schätzen der alten Küche. Es ist einfach, schnell und das Ergebnis schmeckt wie ein erfrischender Krautsalat. Diese Čalamáda ist eine tolle Beilage nicht nur zu Fleisch, sondern eignet sich auch aufs Brot oder als gesunder Snack. Bei uns zuhause hält sie nie lange!

Für 15 portionen

Zutaten

2,5 kg Weißkohl
1 kg Paprika (bunte Mischung empfohlen)
0,5 kg Zwiebeln
0,5 kg Karotten
150 g Kristallzucker
500 ml Essig
100 ml Pflanzenöl

Optionale Zutaten:

eingelegte oder frische Gurke
scharfe Paprika nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Kohl, Paprika, Karotten und Zwiebeln gründlich waschen und in feine Streifen raspeln. Wenn Sie Gurke oder scharfe Paprika hinzufügen möchten, bereiten Sie diese genauso vor.
Die Marinade zubereiten: Zucker, Essig und Öl vermischen. Durch ein Sieb gießen (zum Beispiel wenn man eine fertige Mischung vom Typ deko verwendet – ohne Senfkörner).
Die Marinade über die Gemüsemischung gießen. Alles gut vermischen, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, abgedeckt oder in einem verschlossenen Gefäß.
Am nächsten Tag Gläser inklusive Saft abfüllen. Nicht sterilisieren! Einfach verschließen und kühl lagern (Kühlschrank oder kühler Keller).

Gesamtzubereitungszeit:

Aktive Zubereitung: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 24 Stunden
Insgesamt: ungefähr 24,5 Stunden

Anzahl der Portionen:

ca. 15 Gläser (kleinere 250–300 ml)

Fazit:

Omas Čalamáda ist der Beweis, dass in der Einfachheit die Schönheit liegt. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Kochen und trotzdem so köstlich, dass Sie sie immer wieder zubereiten werden. Ideal zu jeder Hauptspeise, auch hervorragend einfach aufs Brot. Und vor allem – dank Essig und Zucker hält sie sich sogar mehrere Monate, sofern Sie sie nicht sofort verzehren!

Probieren Sie dieses Familienrezept aus, und Sie werden sehen, dass eine Charge zuhause nicht ausreicht.

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