Name: Pariser Kipferl: Luxuriöses Rezept für köstliches Gebäck
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eiweiß; 300 g Puderzucker (gesiebt); 150 g gemahlene Nüsse; 30 g Weizenmehl; 4 ganze Eier; 200 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Butter (82 % Fett); 2 Esslöffel Kakao; Schokolade zum Kochen

Zubereitung des Teigs Das Eiweiß schlagen wir mit dem Puderzucker zu Schaum und schlagen es anschließend über Dampf, bis die Masse eindickt. Wir geben die gemahlenen Nüsse und das Mehl hinzu, vermischen alles und lassen es 10–15 Minuten ruhen.

Formen und Backen Mit Hilfe eines Spritzbeutels spritzen wir Hörnchen oder Stäbchen auf ein Backblech. Im Ofen bei 50 °C Umluft trocknen, bis sie fest sind.

Zubereitung der Creme Die Eier schlagen wir mit Kristall- und Vanillezucker, anschließend schlagen wir die Mischung über Dampf, bis sie eindickt. Wir fügen Kakao hinzu und lassen die Masse abkühlen. Die Butter schlagen wir schaumig und rühren die erkaltete Creme löffelweise unter.

Füllen und Dekorieren Die Hörnchen mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Creme füllen, im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend in die geschmolzene Schokolade tauchen.

Pariser Kipferl: Luxuriöses Rezept für köstliches Gebäck

Pariser Kipferl: Luxuriöses Rezept für köstliches Gebäck

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Creme:

Glasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamte Zubereitungszeit

Fazit

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