Gesamtzubereitungszeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten (15 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Gehzeit + 15 Minuten Formen und erneutes Gehenlassen + 20 Minuten Backen)
Anzahl Portionen: 6–8 (Auflaufform ca. 30 × 40 cm)
Tipps für ein sicheres Gelingen
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Den Teig lange genug kneten – gut ausgearbeiteter Teig geht besser auf und wird luftig.
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Das enge Setzen der Buchteln nebeneinander sorgt nach dem Backen für schöne „reißbare“ Ränder.
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Für eine festlichere Variante fügen Sie dem Teig einen Teelöffel Vanillezucker oder eine Handvoll Rosinen (vorher in etwas Rum erwärmt) hinzu.
Servieren
Die Buchteln noch warm mit einer großzügigen Portion Vanillesauce servieren. Ebenso passt ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker und das Hinzufügen eines Teelöffels saurer Sahne für einen Geschmacks-Kontrast.
Fazit
Dukátové Buchteln sind der Reiz der Einfachheit: ein ehrlicher Hefeteig, Butter und zarte Vanillesauce. Wenn Sie auf den Vorteig und das Gehenlassen achten und sich beim Formen nicht hetzen, werden Sie mit Buchteln belohnt, die so luftig wie eine Bettdecke sind. Nehmen Sie sie in das Familienrepertoire auf – die Kinder werden beim nächsten Mal selbst danach fragen.