Quark-Krémeš aus Blätterteig: ein saftiges Dessert, das auf der Zunge zergeht

Quark-Krémeš aus Blätterteig: ein saftiges Dessert, das auf der Zunge zergeht recept

Name: Quark-Krémeš aus Blätterteig: ein saftiges Dessert, das auf der Zunge zergeht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Blätterteig (in Form „kocky“ oder als Platte); 500 g feiner cremiger Quark (nicht körnig); 6 Eigelbe; 500 ml Milch; 3 Vanillepuddings (3×37 g); 100 ml Öl (optional, bei Verwendung von Vollfettquark kann weggelassen werden); Puderzucker nach Geschmack; 6 Eiweiß; 6 gehäufte Esslöffel Puderzucker

Einfach zuzubereiten
10 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Liebhaber zarter Quark-Desserts kommen auf ihre Kosten – Quark-Krémeš ist ein Dessert, das hervorragend zum Kaffee, zu Familienfeiern oder einfach nur zum Vergnügen passt. Die Verbindung von luftiger Quarkfüllung, saftigem Blätterteig und leichtem Eischnee schafft eine köstliche Geschmacksharmonie. Der Kuchen ist zart, cremig und angenehm erfrischend.

Für 10 portionen

Zutaten

Na korpus:

500 g Blätterteig (in Form „kocky“ oder als Platte)

Quarkfüllung:

500 g feiner cremiger Quark (nicht körnig)
6 Eigelbe
500 ml Milch
3 Vanillepuddings (3×37 g)
100 ml Öl (optional, bei Verwendung von Vollfettquark kann weggelassen werden)
Puderzucker nach Geschmack

Eischnee:

6 Eiweiß
6 gehäufte Esslöffel Puderzucker

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung: Den Blätterteig auf die Größe des Backblechs ausrollen (ca. 40 × 29 cm) und in ein leicht gefettetes Blech mit hohem Rand legen. Den Teig so formen, dass die Ränder mindestens 1–2 cm an den Wänden hochstehen – dadurch entsteht eine „Wanne“ für die Füllung.
Quarkfüllung: In einer Schüssel Quark, Eigelbe, Milch, Puddingpulver, Öl und Zucker nach Geschmack verrühren. Die Mischung wird dünner – das ist in Ordnung. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig gießen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Teigränder zu bräunen beginnen.
Eischnee: Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt, fest und glänzend ist.
Fertigbacken: Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Eischnee auftragen und zurück in den Ofen stellen. Die Temperatur auf ca. 150–160 °C reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Schnee eine leicht goldene Farbe annimmt.
Kühlen und Servieren: Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am besten schmeckt er gut gekühlt, idealerweise nach einigen Stunden im Kühlschrank. Erst nach vollständigem Erkalten schneiden.

Zubereitungszeit und Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Kühlzeit: mind. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
Anzahl Portionen: 16 Stück

Fazit des Rezepts

Quark-Krémeš ist ein köstliches Gebäck, das jeder lieben wird, der zarte Desserts ohne schwere Cremes mag. Seine Textur ist leicht, cremig und passt sowohl zu warmen als auch zu kühlen Tagen. Der Blätterteig gibt eine feine Basis und die Quarkfüllung mit der Schneehaube macht daraus ein außergewöhnliches Gebäck, das auch anspruchsvolle Gäste erfreut.

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