Raffaello-Gebäck ohne Mehl: feines Nussdessert mit Kokoscreme

Name: Raffaello-Gebäck ohne Mehl: feines Nussdessert mit Kokoscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Eier; 50 g Vanille-Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 200 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse; 6 g Backpulver; 250 g Mascarpone; 100 ml Schlagsahne; 5 Raffaello-Kugeln (zerkleinert oder zerbröselt); 50 g Kokosraspel

Einfach zuzubereiten
8 portionen
30 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Suchen Sie einen schnellen und leckeren Nachtisch, der nicht mit Mehl belastet ist, aber dennoch der ganzen Familie schmeckt? Dieses Raffaello-Gebäck ohne Mehl ist die ideale Wahl. Es vereint den Geschmack feiner Nüsse, einer luftigen Mascarpone-Creme und den typischen Kokosduft. Das Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch toll aus und eignet sich für jeden Anlass.

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Nussboden:

3 Eier
50 g Vanille-Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
200 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
6 g Backpulver

Für die Creme:

250 g Mascarpone
100 ml Schlagsahne
5 Raffaello-Kugeln (zerkleinert oder zerbröselt)

Zum Fertigstellen:

50 g Kokosraspel

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Bodens: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech oder eine Form (cca 20×20 cm) mit Backpapier vor. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Schlagen Sie die Eigelbe mit Vanillezucker und Essenz schaumig. Vermischen Sie die Eigelbmasse vorsichtig mit dem Eischnee. Geben Sie die gemahlenen Nüsse und das Backpulver dazu, vorsichtig unterheben. Gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie ihn und backen Sie ihn ca. 10 Minuten goldbraun. Lassen Sie den Boden abkühlen.
Zubereitung der Creme: Zerkleinern Sie die Raffaello-Kugeln fein. Schlagen Sie Mascarpone, Sahne und die zerkleinerten Kugeln zu einer glatten und festen Creme. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden und glätten Sie sie.
Fertigstellung: Bestreuen Sie die Oberfläche des Gebäcks mit Kokosraspeln. Lassen Sie das Gebäck mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Ablauf

Gesamtzubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 8

Fazit

Das Raffaello-Gebäck ohne Mehl ist eine großartige Lösung für alle, die eine zarte und effektvolle Süßspeise ohne unnötigen Aufwand suchen. Dank des nussigen Bodens und der Kokoscreme mit Mascarpone ist er leicht, dennoch voll im Geschmack. Er passt sowohl auf festliche Tische als auch zum Kaffee. Sie werden ihn bestimmt lieben – und Ihre Gäste werden ohne Zögern nach dem Rezept fragen.

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