Name: Raffaello Kuchen auf dem Blech Rezept
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eiweiß; 250 g Puderzucker; 100 g Weizenmehl; 150 g Kokosraspel; 6 Eigelb; 1 l Milch; 100 g Kristallzucker; 250 g Butter; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; Kokosraspel zum Bestreuen

Aus Eiweiß und Zucker schlagen wir Eischnee, in den wir vorsichtig mit einem Teigschaber die trockenen Zutaten unterheben – Mehl vermischt mit Kokosraspeln. (Teig: 6 Eiweiß 250 g Puderzucker, 100 g Weizenmehl, 150 g Kokosraspel)

Wir streichen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen bei 160–170 Grad 20 Minuten (oder bei 180 Grad 10 Minuten).

Für die Creme mischen wir die Hälfte der Milch mit dem Zucker und stellen sie auf den Herd. (Creme: 6 Eigelb, 1 l Milch, 100 g Kristallzucker, 250 g Butter, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, Kokosraspel zum Bestreuen)

Die zweite Hälfte der Milch mischen wir mit dem Puddingpulver und den Eigelb.

Wenn die Milch mit dem Zucker aufkocht, nehmen wir sie vom Herd und rühren langsam die Eigelbmasse ein.

Gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.

Wir stellen die Mischung zurück auf den Herd und rühren bei schwacher Hitze, bis ein glatter, dicker Pudding entsteht.

Den Pudding abkühlen lassen und wenn er lauwarm ist, löffelweise die aufgeschlagene Butter einrühren und, wenn gewünscht, auch eine Handvoll Kokosraspel.