Name: Rezept für italienischen Gugelhupf
Prep time: 320 min
Cook time: 320 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Ingredients: 750 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 270 g Zucker; 3 Eier; 2 Eigelb; 100 g kandiertes Obst; 150 g Rosinen; 150 g getrocknete Aprikosen ohne Kerne; 1 Teelöffel Muskatnuss; 1/2 Teelöffel Kardamom; 1 Esslöffel geriebene Zitronen- oder Orangenschale; 1 Päckchen Vanillezucker

Die Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker zerdrücken. 3–4 Esslöffel warme Milch, 2 Esslöffel Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.

Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

260 g Mehl in eine Schüssel sieben, die warme Milch hineingießen und gut verrühren. Die entstandene Masse sollte klebrig, schmierig sein. Die vorbereitete Hefe hinzufügen.

Den Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz ausarbeiten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Eier zu Schaum schlagen, die Eigelbe hinzufügen und mit dem Teig vermengen. Vergessen Sie nicht die weich gewordene Butter, in Stücke geschnitten, und den Zucker.

Weitere 390 g Mehl, Zucker, geriebene Schale und Gewürze hinzufügen. Für den Geschmack können Sie auch 2 Esslöffel Cognac oder Rum hinzufügen, das verleiht dem Gugelhupf einen einzigartigen Geschmack.

Den Teig gut kneten, bis das ganze Mehl aufgenommen ist, und weitere 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Getrocknete und kandierte Früchte in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie den Gugelhupf auch mit Nüssen zubereiten möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese hinzuzufügen (auch diese in kleinere Stücke schneiden.

Den Teig noch einmal durchkneten und eine Backform mit Butter einfetten. Den Teig hineinlegen und weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend bei 180 Grad 45–50 Minuten backen.

Den Gugelhupf können Sie mit geschlagenem Eiweiß und Nüssen bestreichen, aber es reicht auch, ihn vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen.

Die Oberfläche des gebackenen italienischen Gugelhupfs können Sie mit erwärmter Marmelade mit etwas Wasser bestreichen. Mit restlichen Nüssen oder getrockneten Früchten garnieren – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Rezept für italienischen Gugelhupf

Rezept für italienischen Gugelhupf

Für 8 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

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