Gesamtzubereitungszeit: 45–55 Minuten (20 Minuten Teig + 15–20 Minuten Formen + 20 Minuten Backen)
Anzahl der Portionen: 12–15 (ca. 24–30 Täschchen je nach Größe)
Warum funktionieren „ohne Gehzeit“
Hefe arbeitet in Kombination mit Sahne und höherer Teighydratation bereits während des Formens und vor allem beim Backen. Direktes Backen in einem gut vorgeheizten Ofen verleiht dem Teig ein schnelles „federartiges“ Aufgehen, das Ergebnis ist eine zarte, mürbe Struktur ohne langes Warten.
Tipps für sicheres Gelingen
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Den Teig zügig verarbeiten und nicht unnötig mit Mehl bestäuben, damit er mürbe bleibt.
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Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, geben Sie eine Prise Zitronenschale oder Vanille in den Teig.
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Die Füllung kann variiert werden: Machen Sie die Hälfte des Blechs mit Pflaumenmus oder Mohn – so entsteht eine Variation für die ganze Familie.
Fazit
Die Sahnetaschen ohne Gehzeit sind ein schneller Dessert mit ehrlichem Geschmack, den Sie auch bei Zeitdruck meistern. Der Teig lässt sich schön ausrollen, klebt nicht und bleibt nach dem Backen mürbe und zart. Speichern Sie das Rezept unter „Rettungsrezepten“ – es eignet sich zum Kaffee, für den Sonntags-Tisch und als süßer Snack für unterwegs.