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Schwarze Röllchen mit Karamellcreme: traditionelles Weihnachtsgebäck, das auf der Zunge zergeht recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 90 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Schwarze Röllchen mit Karamellcreme gehören zu den klassischen Sorten Weihnachtsgebäck, die niemals enttäuschen. Kakao-Teig mit Nüssen, feine Karamellcreme aus gesüßter Kondensmilch und Schokoladenglasur bilden eine perfekte Geschmackskombination. Dieses Gebäck ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch außerordentlich köstlich und bei allen Generationen beliebt.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Karamellcreme:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs: In einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Kakao und gemahlene Nüsse mischen. Butter, Ei und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen lassen.
  • Backen der Röllchen: Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die um metallene Röllchenformen gewickelt werden. Im vorgeheizten Ofen bei 165 °C etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen die Röllchen leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig von den Formen ziehen.
  • Karamellcreme: Die gekochte Kondensmilch (Salko) abkühlen lassen und dann mit der Butter zu einer feinen, glatten Creme aufschlagen. Für einen intensiveren Geschmack kann ein Tropfen Rum hinzugefügt werden.
  • Schokoladenglasur: Die Schokolade zusammen mit dem gehärteten Fett im Wasserbad schmelzen, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht.
  • Fertigstellung: Die Röllchen mit der Karamellcreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen und beide Enden in die Schokoladenglasur tauchen. An einem kühlen Ort fest werden lassen.

Gesamtzubereitungszeit

90 Minuten (inkl. Backzeit und Kühlung)

Anzahl der Portionen

ca. 40 Stück

Fazit

Schwarze Röllchen mit Karamellcreme sind ein Symbol für ehrliches Weihnachtsbacken. Der zarte kakaohaltige Teig, die feine Karamellfüllung und die glänzende Schokoladenglasur ergeben eine Geschmacksharmonie, der man nur schwer widerstehen kann. Die Röllchen reifen zudem schön nach; je länger Sie sie ruhen lassen, desto schmackhafter werden sie. Sie sind ideal zum Kaffee und als elegante Beigabe zum festlichen Gebäck.

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