Teilen Sie dieses großartige Rezept für hausgemachten Schinken mit Ihren Freunden und genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Alternative zu üblichen Handelsprodukten! Guten Appetit! 😊
Sie werden nie wieder Schinken im Laden kaufen, wenn Sie diese einfache Anleitung für saftigen Schinken bei sich zu Hause lernen
- Einfach zuzubereiten
- 10 portionen
- 120 minuten
Fleischliebhaber, aufgepasst! Bereiten Sie zu Hause Ihren eigenen Schinken zu und genießen Sie seinen großartigen Geschmack ganz ohne unnötige Zusatzstoffe. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die volle Kontrolle darüber zu haben, was Sie essen, und ergibt so einen saftigen hausgemachten Schinken, der Sie und Ihre Familie erfreuen wird.
Für 10 portionen
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
-
Zubereitung der Salzlösung:
Kochen Sie das Wasser und fügen Sie alle Gewürze hinzu, einschließlich des Lorbeerblatts. Lassen Sie 1 Minute köcheln und nehmen Sie es dann vom Herd.
Lassen Sie die Lösung abkühlen, nehmen Sie dann einen Teil mit einer Spritze auf.
- Salzen des Fleisches: Spritzen Sie die Salzlösung an verschiedenen Stellen und in unterschiedlichen Tiefen in das Fleisch, um eine gleichmäßige Durchsalzung und Saftigkeit zu gewährleisten.
- Einlegen des Fleisches: Tauchen Sie das Fleisch in die übrige Salzlake und decken Sie es mit einer Abdeckung ab. Lassen Sie es 3 Tage an einem kühlen Ort, wobei Sie das Fleisch regelmäßig wenden.
- Vorbereitung zum Kochen: Binden Sie das Fleisch nach 3 Tagen mit einem Bindfaden ab und wickeln Sie es in Frischhaltefolie.
- Kochen: Bringen Sie das Wasser auf 80 °C (es beginnt aktiv zu verdampfen) und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Legen Sie das Fleisch in den Topf und garen Sie es 2,5 Stunden. Es ist wichtig, dass die Wassertemperatur 80 °C nicht überschreitet. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit den Schinken mit kaltem Wasser ab, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für weitere 2 Stunden kühl.
- Servieren: Der hausgemachte Schinken ist jetzt servierbereit! Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage hält, aber wahrscheinlich werden Sie ihn vorher essen!
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