Spaghetti Carbonara echtes italienisches Rezept

Name: Spaghetti Carbonara echtes italienisches Rezept
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti (1 Packung); 250 ml Sahne mit höchstem Fettgehalt; 4 Eigelbe; Speck mit hohem Fleischanteil; Parmesan; Pfeffer; Salz

Einfach zuzubereiten
4 portion
60 minuten

Tomáš, 09. 01. 2026

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Für 4 portion

Zutaten

Spaghetti (1 Packung)
250 ml Sahne mit höchstem Fettgehalt
4 Eigelbe
Speck mit hohem Fleischanteil
Parmesan
Pfeffer
Salz

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

In einem Topf erhitzen wir zuerst das Wasser für die Spaghetti.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Zutaten vor.
Die Eier schlagen wir auf und trennen die Eigelbe von den Eiweißen.
Den Parmesan reiben wir auf einer feinen Reibe. Mit diesem aromatischen Käse geizen wir wirklich nicht, ich habe ihn fast vollständig verbraucht.
Den geriebenen geben wir in eine größere Schüssel.
Den Speck schneiden wir zuerst in kleinere Stücke.
Dann braten wir ihn in der Pfanne an.
Zur Pfanne mit dem Speck gießen wir die Sahne und lassen sie bei kleiner Hitze erwärmen. Die Sahne darf nicht kochen.
Zum Parmesan geben wir 4 Eigelbe und verrühren sie zu einem Brei. Wenn der Brei zu dick ist, können wir noch ein Eigelb hinzufügen.
Anschließend geben wir ein paar Löffel Nudelwasser hinzu.
Wir rühren, bis eine dünnere Masse entsteht.
Wir salzen und pfeffern sie.
Unter ständigem Rühren geben wir diese Masse zur Sahne mit dem Speck und lassen das Ganze noch etwas erwärmen.
Die gekochten Spaghetti geben wir in eine große Schüssel und übergießen sie mit der Sauce.
Umrühren und servieren.
Obenauf können Sie noch Parmesan reiben und mit Kräutergrün oder Basilikum garnieren.