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- Einfach zuzubereiten
- 4 portion
- 35 minuten
Pokud hledáte recept na palačinky, které jsou krásně nadýchané a jemné, jste na správném místě! Tento recept pochází z jedné nóbl restaurace a nabízí skvělou alternativu bez mléka. Stačí dodržet několik tipů a už nikdy nebudete chtít dělat palačinky jinak!
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Wenn Sie nach einem Rezept für Pfannkuchen suchen, die schön luftig und zart sind, sind Sie hier richtig! Dieses Rezept stammt aus einem noblen Restaurant und bietet eine großartige milchfreie Alternative. Befolgen Sie ein paar Tipps und Sie werden Pfannkuchen nie wieder anders machen wollen!
Für 4 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Příprava těsta: Bílky ušlehejte na sníh. Žloutky smíchejte s ostatními přísadami: kefírem, polohrubou moukou, solí, cukrem a sodou. Důležité: Nepřehánějte to s mícháním! Stačí, aby sypké přísady nasály tekutinu a vznikla jednotná hmota. Čím déle mícháte, tím více lepek v mouce tvrdne, což způsobí tuhost palačinek. -> Zubereitung des Teigs: Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit den übrigen Zutaten mischen: Kefir, griffiges Mehl, Salz, Zucker und Natron. Wichtig: Nicht zu viel rühren! Es reicht, wenn die trockenen Zutaten die Flüssigkeit aufgenommen haben und eine homogene Masse entsteht. Je länger Sie rühren, desto stärker verfestigt sich das Gluten im Mehl, was die Pfannkuchen zäh macht.
- Vmíchání sněhu: Nakonec jemně vmíchejte ušlehaný sníh z bílků do těsta. Tímto krokem palačinky získají nadýchanost. -> Eischnee unterheben: Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Durch diesen Schritt werden die Pfannkuchen luftig.
- Smažení palačinek: Na pánvi stačí potřít dno trochou rostlinného oleje, nemusíte to přehánět. Na pánvi smažte palačinky z obou stran do zlatova. -> Pfannkuchen braten: In die Pfanne reicht es, den Boden mit etwas Pflanzenöl einzureiben, Sie müssen es nicht übertreiben. Braten Sie die Pfannkuchen in der Pfanne beidseitig goldbraun.
- Servírování: Palačinky podávejte teplé, můžete je posypat cukrem, ozdobit ovocem nebo podávat s oblíbeným džemem. -> Servieren: Servieren Sie die Pfannkuchen warm; Sie können sie mit Zucker bestreuen, mit Früchten garnieren oder mit Ihrer Lieblingsmarmelade servieren.
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