Traditionelle gefüllte Paprika nach Großmutters Art: Ein seit 50 Jahren bewährtes Rezept, das immer vom Tisch verschwindet

Name: Traditionelle gefüllte Paprika nach Großmutters Art: Ein seit 50 Jahren bewährtes Rezept, das immer vom Tisch verschwindet
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Hackfleisch 400 g; grüne Paprika 10 Stück; Reis 100 g; Ei 1 Stück; Zwiebel fein gehackt 1 Stück; Öl oder Schmalz 3 Esslöffel; Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran; Petersilie (gehackt); Tomatensoße 1 Liter

Einfach zuzubereiten
6 portionen
70 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie gefüllte Paprika, die nicht „nur ein weiterer“ Klassiker sind? Dies ist ein Familienrezept, das sich über Jahrzehnte bewährt hat – saftige Paprika, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern, schmoren in Tomatensoße bis zur perfekten Zartheit. Einfache Zubereitung, großartige Zutaten und ein sicheres Ergebnis, das die ganze Familie lieben wird.

Für 6 portionen

Zutaten

Paprika und Füllung:

Hackfleisch 400 g
grüne Paprika 10 Stück
Reis 100 g
Ei 1 Stück
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Öl oder Schmalz 3 Esslöffel
Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran
Petersilie (gehackt)

Soße:

Tomatensoße 1 Liter

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Paprika und des Reises Schneiden Sie den oberen Teil der Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie sie. Den Reis in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Grundlage der Füllung Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl oder Schmalz, braten Sie die fein gehackte Zwiebel goldbraun an. Etwas abkühlen lassen.
Fleischmischung Geben Sie Hackfleisch, gekochten Reis, gebratene Zwiebel, Ei, gehackte Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Gut vermengen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
Paprika füllen Füllen Sie die Paprika bis zum Rand mit der Fleischmasse (nicht zu fest andrücken, die Masse lockert sich beim Dünsten leicht). Die oberen Teile können Sie mit den abgeschnittenen „Hütchen“ abdecken.
Dünsten in der Soße Gießen Sie die Tomatensoße in einen großen Topf, ggf. leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Setzen Sie die gefüllten Paprika dicht nebeneinander. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 50–65 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist.
Servieren Heiß servieren mit frischem Brot, Reis oder Kartoffelpüree. Die Soße nach Belieben mit einem Löffel Sahne verfeinern.

Anzahl der Portionen: 5–6

Gesamtzubereitungszeit: 70–85 Minuten (20 min Vorbereitung, 50–65 min Schmoren)

Schwierigkeitsgrad: einfach

Tipps:

Mögen Sie eine sämigere Soße? Am Ende kurz mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Majoran aufkochen.
Ein Teil des Reises kann durch gekochten Buchweizen oder Gerstengraupen für einen rustikaleren Geschmack ersetzt werden.
Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie eine Prise zerstoßenes Chili in die Soße.

Fazit

Omas gefüllte Paprika sind eine Rückkehr zur bodenständigen Küche: ein verständliches Rezept, wenige Zutaten und maximaler Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Wochenendessen und auch als Gericht „am nächsten Tag“, wenn sich die Aromen noch besser verbinden. Speichern Sie das Rezept – Sie werden immer wieder darauf zurückkommen.

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