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Traditionelle Windbeutel mit Vanillecreme – ein luftiges Dessert wie von Oma

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Traditionelle Windbeutel mit Vanillecreme – ein luftiges Dessert wie von Oma

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 30 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Windbeutel aus Brandteig gehören zu den beliebtesten Süßspeisen der tschechischen Küche. Sie sind luftig, zart und gefüllt mit köstlicher Vanillecreme und Schlagsahne. Dieses Rezept stammt aus einem bewährten Familienkochbuch und garantiert, dass Sie hausgemachte Windbeutel wie aus der besten Konditorei zubereiten.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Brandteig:

Für die Vanillecreme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung: Erwärmen Sie Wasser und Öl in einem Topf. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, geben Sie das Weizenmehl hinein und rühren Sie unter ständigem Rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Topfwänden klebt. Lassen Sie den Teig leicht abkühlen. Schlagen Sie dann die Eier einzeln unter – jedes Ei gründlich einarbeiten, bevor Sie das nächste zugeben.
  • Formen und Backen der Windbeutel: Formen Sie mit einem Spritzbeutel oder mit Löffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Windbeutel (Ringe mit einem Durchmesser von ca. 6 cm). Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 8 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C und backen Sie weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt.
  • Zubereitung der Vanillecreme: Bringen Sie die Milch fast zum Kochen. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Mehl zu einer glatten Masse. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch hinzu. Geben Sie die Mischung zurück auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Zum Schluss Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.
  • Fertigstellung: Schneiden Sie die abgekühlten Windbeutel längs auf. Füllen Sie den unteren Teil mit Vanillecreme und geschlagener Sahne. Setzen Sie den oberen Teil wieder auf und bestäuben Sie ihn gegebenenfalls mit Puderzucker.

Gesamte Zubereitungszeit:

  • Vorbereitung: 30 Minuten

  • Backzeit: 30 Minuten

  • Kühlen und Füllen: 30 Minuten

  • Insgesamt: ca. 1,5 Stunden

Anzahl der Portionen:

12–15 Windbeutel (je nach Größe)

Abschluss des Rezepts

Selbstgemachte Windbeutel aus Brandteig sind ein klassisches Dessert, das bei jeder festlichen Gelegenheit und auch zum Kaffee am Wochenende Freude bereitet. Dank der feinen Creme und der luftigen Struktur wird die ganze Familie sie lieben. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sie immer wieder backen.