Schließen
1/2

Überbackener Kohl mit Kartoffeln und Wurst: Traditionelles tschechisches sättigendes Gericht aus einer Auflaufform

Zapečené zelí s bramborami a uzeninou

1/2

Überbackener Kohl mit Kartoffeln und Wurst: Traditionelles tschechisches sättigendes Gericht aus einer Auflaufform

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 75 minuten
Jan, 27. 01. 2026
Zapečené zelí s bramborami a uzeninou

Überbackener Kohl mit Kartoffeln und Wurst ist ein bodenständiges tschechisches Gericht, das die Aromen von Kohl, Kartoffeln und Fleischkomponenten in einer Auflaufform verbindet. Wenn Sie Lust auf weitere herzhafte Hausmannskost haben, probieren Sie herzhafte hausgemachte Kartoffelpuffer mit Grieben oder überbackenen Kohl mit Spinat und Käse, die ebenfalls Kohl und Kartoffeln in schmackhaften Kombinationen verwenden.

Für 4 portion

Zutaten

Grundzutaten:

Zum Andicken und Abschmecken:

Vorbereitungsverfahren

  • Den Kohl säubern und in feine Streifen schneiden. In einem größeren Topf Schmalz oder Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig bis goldbraun anschwitzen. Den Kohl zugeben, kurz durchmischen, mit etwas Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten bis zur Halbgarheit dünsten. Anschließend den gepressten Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern und – wenn gewünscht – eine Prise zerstoßenen Kümmel zugeben. Zum Schluss mit etwas glattem Mehl bestäuben und noch kurz weiterköcheln lassen, damit sich eine feine Sauce bildet.
  • Wurst und Speck in Würfel schneiden. Sie können diese kurz in der Pfanne anrösten, damit Aroma und Fett freigesetzt werden, das ist aber nicht zwingend nötig. Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 10–12 Minuten), dann abgießen.
  • In eine größere Auflaufform eine Schicht gekochter Kartoffeln legen, darauf die Hälfte des geschmorten Kohls mit Wurst geben. Das Schichten nochmals wiederholen und gegebenenfalls mit einer Kartoffelschicht abschließen. Wenn Sie das Gericht feiner und kompakter möchten, können Sie die Mischung vor dem Überbacken mit saurer Sahne, verrührt mit etwas Milch, oder mit Schlagsahne übergießen.
  • Die Auflaufform in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt und sich alle Aromen gut verbunden haben.

Schnelle Informationen

  • Portionsanzahl: 4–6

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • Koch- und Backzeit: 45–55 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Praktische Tipps

  • Wenn Sie Sauerkraut verwenden, lassen Sie es vor dem Dünsten kurz abtropfen – es verleiht dem Gericht einen intensiveren Geschmack und eine feinere Textur.

  • Geräucherte Wurst oder Špekáčky verleihen dem Gericht ein stärkeres Aroma als gewöhnliches Fleisch.

  • Vor dem Überbacken können Sie das Gericht auch mit etwas süßem Paprikapulver oder einem Lorbeerblatt während des Dünstens würzen.

Fazit des Rezepts

Überbackener Kohl mit Kartoffeln und Wurst ist ein Gericht, das Schlichtheit mit reichhaltigem Geschmack verbindet. Durch das Schichten der Zutaten und das kurze Überbacken im Ofen verbinden sich die Aromen von Kohl, Kartoffeln und Wurst perfekt und es entsteht ein sättigendes Gericht, das Sie wärmt und gut sättigt. Es ist ideal sowohl für ein Familienmittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen zu Hause; außerdem können Sie es nach Geschmack anpassen – zum Beispiel mit Würstchen, mehr Gewürzen oder Sahne für ein cremigeres Ergebnis.

konzervované maso

Hausgemachtes Konservenfleisch: Solider Fleischvorrat mit langer Haltbarkeit

Abendessen
240 minuten
0
(0)
09. 02. 2026 Jan
koprová omáčka

Die köstlichste Dillsauce: klassisch cremig, zu der Sie gern zurückkehren werden

Abendessen
25 minuten
0
(0)
09. 02. 2026 Jan
salát

Der beste universelle Salat mit Hähnchenfleisch und Gurke – fertig in wenigen Minuten

Abendessen
20 minuten
0
(0)
02. 02. 2026 Jan