Ungarischer Gulasch aus Rindfleisch

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 120 minuten
Jan, 21. 01. 2026
guláš

Der ungarische Rindergulasch gehört zu den ehrlichen Klassikern der mitteleuropäischen Küche, die auf qualitativ hochwertigem Fleisch, Zwiebeln und gemahlenem Paprika basieren. Wenn du solche herzhaften und langsam zubereiteten Gerichte magst, probiere unbedingt auch echten und ehrlichen ungarischen Rindergulasch, in dem der authentische Geschmack der Gewürze zur Geltung kommt, oder polnischen traditionellen Szegediner Gulasch (Bigos), der Rindfleisch mit Sauerkraut verbindet und eine kräftige, gehaltvolle Sauce erzeugt. Diese Rezepte eignen sich hervorragend als Inspiration für alle, die klassische Fleischgerichte mit reichhaltigem Geschmack lieben.

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden, die Tomate in Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen oder fein hacken.
  • In einem größeren Topf etwas Öl erhitzen und den Speck goldbraun anbraten, damit sich Säfte und Aromen lösen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnt (ca. 8–10 Minuten).
  • Kümmel und gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben, kurz anbraten. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten braun anbraten.
  • Hitze reduzieren, das süße Paprikapulver hinzufügen, umrühren und sofort etwas Wasser zugießen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Paprika, Tomate, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren.
  • Gießen Sie so viel Wasser dazu, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Gulasch 1,5–2 Stunden bei geschlossenem Deckel langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce dick und aromatisch ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Schnelle Informationen

  • Portionsanzahl: 4–6

  • Zubereitungszeit: 15 Minuten

  • Kochzeit: 1,5–2 Stunden

  • Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Tipps für das beste Ergebnis

  • Rindfleisch aus Beinscheibe oder Schulter ist ideal – es enthält Kollagen, das beim Schmoren der Sauce Fülle verleiht.

  • Wenn Sie Lust auf eine leicht scharfe Variante haben, können Sie eine Prise scharfes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.

  • Servieren Sie mit hausgemachtem Brot, Kartoffeln, Knödeln oder Reis – sie passen hervorragend zur dicken Sauce.

Fazit des Rezepts

Der ungarische Gulasch aus Rindfleisch ist ein klassischer Geschmack, der nicht enttäuscht. Durch langsames Schmoren zerfällt das Fleisch wunderbar und die Sauce gewinnt an Geschmackstiefe durch die karamellisierte Zwiebel, Paprika und den Duft des Kümmels. Dieses Rezept ist ideal für Familienessen, Wochenendküche und festliche Anlässe. Es passt hervorragend zu Beilagen wie Semmelknödeln oder Ofenkartoffeln und hebt die traditionelle tschechische Küche auf ein neues Niveau.

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