Name: Ungekühlter, cremiger Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Kekse (Butter- oder Kakaokekse); 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett); 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia); 150 g Puderzucker; 5 g Gelatine (1 Päckchen); 100 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Rum (optional); frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); geraspelte Schokolade oder Kakao; Honig oder Karamellsauce

Die Kekse grob zerdrücken – sie sollten nicht vollständig zu Pulver verarbeitet sein. Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von etwa 20 × 30 cm und drücken Sie sie leicht glatt.

Streuen Sie die Gelatine in die kalte Milch und lassen Sie sie etwa 5 Minuten quellen. Erwärmen Sie sie dann vorsichtig im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sie darf nicht kochen.

Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten Creme. Fügen Sie den Vanilleextrakt und eventuell den Rum hinzu.

Schlagen Sie die Sahne bis zur halbfesten Konsistenz – sie sollte die Form halten, aber cremig bleiben.

Rühren Sie die aufgelöste Gelatine in die Käsemasse ein und heben Sie anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne unter. Vorsichtig umrühren, damit die Creme luftig bleibt.

Gießen Sie die fertige Creme auf den Keksboden, glatt streichen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen vollständig fest wird.