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Universeller Hefeteig: ideal für Brötchen, Kuchen und Strudel

těsto

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Universeller Hefeteig: ideal für Brötchen, Kuchen und Strudel

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 100 minuten
Jan, 21. 01. 2026
těsto

Dieser universelle Hefeteig ist die Art von Rezept, das man am besten immer griffbereit hat. Er ist zart, saftig und damit gelingen Ihnen daraus Brötchen, Kuchen und süße Strudel ohne unnötigen Stress. Wenn Sie eine andere bewährte Basis zum Vergleich suchen, schauen Sie sich auch den besten Hefeteig der Welt an, der auf iReceptu langfristig sehr beliebt ist.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Zum Bestreichen / Würzen (optional):

Vorbereitungsverfahren

  • Bröckeln Sie die Hefe in die lauwarme Milch und geben Sie 1 Teelöffel Zucker dazu. Umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
  • Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz, Ei, Vanille und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Vorteig zugießen und einen glatten, elastischen Teig ausarbeiten. Mindestens 8–10 Minuten kneten, von Hand oder mit der Küchenmaschine.
  • Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in die gewünschte Anzahl Portionen teilen. Brötchen oder Kuchen formen oder eine Teigplatte für Strudel vorbereiten.
  • Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
  • Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Schnelle Informationen

  • Portionsanzahl: ca. 12 Stück (Brötchen, Kuchen, Strudel)

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • Gehzeit: 1–1,5 Stunden

  • Backzeit: 15–20 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Fazit des Rezepts

Der universelle Hefeteig ist eine verlässliche Grundlage, die Sie bei den verschiedensten Backarten verwenden können. Er ist saftig, gut aufgegangen und bleibt nach dem Backen auch am nächsten Tag noch weich. Dank der einfachen Zutaten und des übersichtlichen Ablaufs eignet er sich sowohl für das alltägliche Backen zu Hause als auch für Momente, in denen Sie schnell etwas Süßes zum Kaffee oder Tee zubereiten möchten. Sobald Sie dieses Rezept einmal verinnerlicht haben, können Sie es leicht anpassen, je nachdem, was Sie gerade backen möchten.

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