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Vanille-Kokos-Traum: eines der besten Kokos-Desserts recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 45 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Suchen Sie ein festliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und dennoch wie aus der Konditorei schmeckt? Der Vanille-Kokos-Traum meiner Frau vereint einen saftigen Kakao-Boden, eine luftige Kokoscreme aus Eiweiß und eine seidige Vanillecreme aus Eigelben. Die Stücke behalten gut ihre Form, lassen sich schön schneiden und sind auf der Platte als Erste verzehrt.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig (für ein Blech 24 × 37 cm):

Kokoscreme:

Vanillecreme:

Sirup:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Sirup Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf, erhitzen Sie es bis zur Auflösung und stellen Sie den Topf beiseite. Rühren Sie den Rum ein und lassen Sie alles vollständig abkühlen.
  • Korpus Eier mit Puderzucker zu einer hellen Schaummasse aufschlagen. Das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen prüfen). Den ausgekühlten Boden längs halbieren, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen.
  • Vanillecreme Eigelbe mit Mehl und etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, die Eigelbmischung einrühren und unter Rühren einen dicken „Pudding“ kochen. Die Butter und die Vanille in die heiße Masse einrühren, die Oberfläche mit Folie abdecken (direkt auf der Creme) und abkühlen lassen.
  • Kokoscreme Eiweiß mit Puderzucker in einer Schüssel über einem leicht siedenden Wasserbad zu einem festen, glänzenden Schaum schlagen (der Zucker muss sich auflösen). Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und nach und nach die weiche Butter unterschlagen. Zum Schluss vorsichtig die Kokosraspeln unterheben. Die Creme kurz kühlen (ca. 10 Minuten im Gefrierfach) und nochmals aufschlagen, bis sie eine luftige Konsistenz hat.
  • Zusammenbau Den unteren Boden mit der Hälfte des Sirups beträufeln, die Kokoscreme verstreichen, den zweiten Boden auflegen, diesen nochmals mit dem restlichen Sirup beträufeln und die Vanillecreme verstreichen. Die Oberfläche mit Kokosraspeln und fein geraspelter Schokolade bestreuen. Mindestens 3–4 Stunden (idealerweise über Nacht) kühlen.
  • Servieren Mit einem scharfen Messer in saubere Stücke schneiden und gekühlt servieren.

Zeit und Portionen

  • Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

  • Back-/Kochzeit: ca. 25 Minuten

  • Kühlzeit: min. 3–4 Stunden (idealerweise über Nacht)

  • Anzahl Portionen: 20–24 Stücke 

Tipps, damit das Rezept immer gelingt

  • Schlagen Sie den Eischnee über einem Wasserbad lange genug, damit sich der Zucker vollständig auflöst – die Creme wird glatt und stabil.

  • Die Vanillecreme direkt mit Frischhaltefolie abdecken, so bildet sich keine Haut.

  • Den Boden vollständig auskühlen lassen und erst dann halbieren – er lässt sich besser schneiden.

  • Die Stücke benötigen Zeit zum Durchziehen; am nächsten Tag schmecken sie noch besser.

Fazit

Der Vanille-Kokos-Traum meiner Frau ist ein Gebäck, das zur Zierde jedes festlichen Tisches wird. Die Kombination aus einem saftigen Kakao-Boden, einer luftigen Kokoscreme und einer reichhaltigen Vanillecreme schmeckt perfekt ausbalanciert. Wenn Sie ein Dessert „auf Nummer sicher“ suchen, das jeder lieben wird, enttäuscht dieses Rezept nicht.

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