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Vanillekränze mit luftiger Creme: sie zergehen auf der Zunge recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 100 minuten
Jan, 31. 12. 2025
Vanilkové věnečky

Vanillekränze sind die Verkörperung eines feinen Desserts. Süße Creme, weicher Brandteigboden und Vanilleduft vereinen sich zu einem perfekten Bissen. Wenn du sie zu Hause backst, wirst du feststellen, dass das Ergebnis genauso gut – oder sogar besser – sein kann als aus der Konditorei.

Leichter Brandteigboden, luftige Vanillecreme und feines Bestäuben mit Puderzucker machen aus dieser Köstlichkeit ein Dessert, das sogar mit einer professionellen Konditorei konkurrieren kann. Obwohl Brandteig anspruchsvoll erscheinen mag, ist das Vorgehen einfach und schafft es auch ein Anfänger – man muss nur ein paar Grundregeln beachten.

Für 20 portionen

Zutaten

Teig (Brandteig):

Vanillecreme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Brandteig Gib Wasser, eine Prise Salz und die Butter in einen Topf. Erhitze, bis die Butter geschmolzen ist – es darf nicht kochen oder verdampfen. Gib das Mehl auf einmal dazu und rühre, bis sich der Teig verbindet und sich von den Topfwänden löst (ca. 3–5 Minuten). Gib ihn in eine Schüssel und lass ihn teilweise abkühlen. Schlage die Eier einzeln in die abgekühlte Masse, bis ein glatter, glänzender und geschmeidiger Teig entsteht.
  • Formen und Backen der Kränze Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Kreise, die den Kränzen ähneln. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten ohne Öffnen des Ofens. Reduziere dann auf 170 °C und backe weitere 5–7 Minuten. Richtig gebackene Kränze sind innen hohl und leicht. Nach kurzem Abkühlen längs aufschneiden.
  • Vanillecreme Koche aus Milch, Zlatý klas, Vanillepuddingpulver und Zucker einen dicken Pudding. Gib ein kleines Stück Butter in den heißen Pudding, damit sich keine Haut bildet. Lass ihn vollständig abkühlen. Schlage die Butter schaumig und rühre nach und nach den abgekühlten Pudding unter. Du kannst mit Rum oder Vanilleessenz abschmecken.
  • Füllen und Fertigstellen Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die unteren Hälften der Kränze. Setze die obere Hälfte darauf und bestäube leicht mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl der Kränze: ca. 20–24 Stücke

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 45–55 Minuten

Backzeit: 25–30 Minuten

Kühlzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Aufbewahrung

Kühl lagern, idealerweise innerhalb von 2–3 Tagen verzehren – die Creme ist frisch und ohne Konservierungsstoffe.

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