Versteckter Schweinenacken unter einer Kartoffeldecke mit Sahne – saftiges Mittagessen aus einem Bräter

Name: Versteckter Schweinenacken unter einer Kartoffeldecke mit Sahne – saftiges Mittagessen aus einem Bräter
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben vom Schweinenacken ohne Knochen (ca. 1 cm dick); 1 Esslöffel Schmalz; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 8 mittelgroße Kartoffeln; 2 größere Zwiebeln; 100 g hochwertigen geräucherten Speck; 250 ml Schlagsahne (33 %); zerstoßener Kümmel

Einfach zuzubereiten
4 portion
80 minuten

Jan, 27. 01. 2026

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Probieren Sie auch dieses köstliche Rezept für versteckten Schweinenacken unter einer Kartoffeldecke mit Sahne, das ideal als kräftiges Mittagessen aus einem Bräter ist. Wenn Sie weitere schmackhafte Schweinegerichte mögen, schauen Sie sich auch den gebackenen Schweinenacken mit Knoblauch und hervorragender Sauce oder den geschichteten Schweinenacken mit Bier und Knoblauch – saftiges Fleisch, perfekte Sauce und Kartoffeln in einem an, die ebenfalls saftige und schmackhafte Varianten mit Schweinefleisch bieten.

Für 4 portion

Zutaten

Zutatengrundlage:

4 Scheiben vom Schweinenacken ohne Knochen (ca. 1 cm dick)
1 Esslöffel Schmalz
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffel „Decke“:

8 mittelgroße Kartoffeln
2 größere Zwiebeln
100 g hochwertigen geräucherten Speck

Guss:

250 ml Schlagsahne (33 %)

Würzung:

zerstoßener Kümmel

Vorbereitungsverfahren

Die Nackenscheiben nicht platt klopfen. Salzen und beidseitig pfeffern. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und das Fleisch jeweils etwa 2 Minuten kräftig anbraten, damit es sich verschließt. Das angebratene Fleisch in den Bräter legen.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Wichtig ist, die Kartoffeln mit Küchenpapier abzutupfen, damit sie im Bräter nicht kochen, sondern backen. Die Zwiebel in Halbmonde schneiden und den Speck in Scheiben schneiden.
Auf jede Fleischscheibe eine Schicht Zwiebeln verteilen, darauf den geräucherten Speck legen und alles mit einer Schicht Kartoffelscheiben bedecken. Die Kartoffeln leicht salzen und mit zerstoßenem Kümmel bestreuen.
Den gesamten Inhalt des Bräters mit der Schlagsahne übergießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen, die Temperatur auf 170 °C senken und weitere 20 Minuten fertig backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Grundlegende Informationen

Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten

Praktische Tipps

Kartoffeln: Am besten eignen sich Kartoffeln der Kochtypen B oder A, die ihre Form behalten.
Sahne: Verwenden Sie wirklich Sahne mit höherem Fettgehalt, damit sie nicht gerinnt und eine cremige Sauce bildet.
Speck: Je hochwertiger der geräucherte Speck, desto intensiver der Geschmack des Gerichts.

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