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Weihnachts-Štědrák: traditioneller tschechischer Kuchen mit vier Füllungen recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 165 minuten
Jan, 31. 12. 2025
Vánoční štědrák

Der Weihnachts-Štědrák gehört zu den traditionellsten Festgebäcken, die in vielen Familien nur einmal im Jahr gebacken werden – nämlich zu Weihnachten. Dieser Kuchen ist ein Symbol von Überfluss und Großzügigkeit: er besteht aus fünf Schichten Hefeteig und vier verschiedenen Füllungen – Mohn-, Nuss-, Quark- und Powidlfüllung. Jede Schicht hat ihre Bedeutung und zusammen ergeben sie einen festlichen Geschmack, der zu Weihnachten unverzichtbar ist.

Backe ihn zu Hause und mache die Feiertage noch festlicher.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Pflaumen-(Powidl-)Füllung:

Nussfüllung:

Mohnfüllung:

Quarkfüllung:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teig Rühre den Kristallzucker und die Hefe in der lauwarmen Milch ein. Lass den Vorteig 10 Minuten gehen. Siebe das Mehl in eine Schüssel, füge Puderzucker, Ei, geschmolzene lauwarme Butter, eine Prise Salz und den Vorteig hinzu. Knete einen glatten, nicht klebenden Teig, decke ihn ab und lass ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
  • Zubereitung der Füllungen Powidl-Füllung – mische Powidl mit Zitronenschale. Nussfüllung – mische die Nüsse mit Zucker und Vanille, gieße heiße Milch dazu, füge Rum und Semmelbrösel hinzu und lass abkühlen. Mohnfüllung – mische den Mohn mit Zucker und Vanille, gieße heiße Milch dazu, rühre Powidl unter und lass abkühlen. Quarkfüllung – alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
  • Schichten von Teig und Füllungen Den aufgegangenen Teig in 5 gleich große Teile teilen. Jeden Teil auf die Größe des Backblechs (30 × 40 cm) ausrollen. Das gefettete Backblech mit dem ersten Teigblatt belegen und mit der Powidl-Füllung bestreichen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken, leicht andrücken und mit der Nussfüllung bestreichen. Das dritte Blatt auflegen und die Mohnfüllung verstreichen. Auf das vierte Blatt die Quarkfüllung geben und glatt streichen. Aus dem fünften Blatt Streifen schneiden und ein Gitter formen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  • Backen Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllungen sich setzen und das Schneiden leichter fällt.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl Portionen: ca. 12–16

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 60–75 Minuten

Gehzeit: 60 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten

Backblech: 30 × 40 cm

Servieren und Aufbewahrung

Štědrák in Würfel oder Rechtecke schneiden.

Hält sich 3–4 Tage gekühlt, am besten in einer luftdichten Dose.

Er ist auch am zweiten Tag großartig, wenn sich die Aromen schön verbinden.

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