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Wie man Schlagsahne aus Milch zubereitet: Ein Trick von Konditoren, der Sie ohne Sahne rettet

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Wie man Schlagsahne aus Milch zubereitet: Ein Trick von Konditoren, der Sie ohne Sahne rettet

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 70 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Dachten Sie, dass Schlagsahne nur aus Sahne mit hohem Fettgehalt zubereitet werden kann? Dann wird Sie ein Trick erfahrener Konditoren erfreuen, dank dem Sie eine köstliche und feste Schlagsahne sogar aus normaler Vollmilch schlagen können. Dieses Rezept eignet sich nicht nur in Notfällen, sondern auch wenn Sie sparen möchten oder unnötiges Fett vermeiden wollen. Und obendrein – ohne Stabilisator, und hält dennoch perfekt die Form!

Für 6 portionen

Zutaten

(volitelně: 1 Teelöffel Puderzucker für eine fein süße Note)

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung der Gelatine: Geben Sie die Gelatine in 100 ml kalte Milch und lassen Sie sie ca. 10 Minuten quellen.
  • Erwärmen der Gelatine: Erwärmen Sie die gequollene Mischung in einem Topf (nicht kochen!), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen.
  • Mit der Milch verbinden: Vermischen Sie in einer Schüssel die restlichen 400 ml Milch mit der aufgelösten Gelatine. Gut verrühren.
  • Kühlen: Stellen Sie die Schüssel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Mischung gründlich abkühlt und leicht fest wird.
  • Aufschlagen: Schlagen Sie die gekühlte Mischung mit einem elektrischen Handmixer oder per Hand mit einem Schneebesen, bis Sie eine luftige und feste Schlagsahne erhalten. Sie können einen Teelöffel Zucker für eine süßere Note hinzufügen.

⏱ Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde und 10 Minuten

🍽 Anzahl der Portionen: ca. 4–6 Portionen Schlagsahne (zum Dekorieren oder für Desserts)

Zusätzlicher Tipp der Konditoren:

Wenn Sie keine Milch, sondern nur Kochsahne (11–15 % Fett) haben, lässt sich daraus ebenfalls eine feste Schlagsahne zubereiten. Verwenden Sie für 350 ml Sahne 1,5 Teelöffel Gelatine und verfahren Sie ansonsten wie bei der Milch.

Fazit des Rezepts

Dieses Rezept ist eine großartige Notlösung, wenn Sie keine Schlagsahne zur Hand haben. Schlagsahne aus Milch wird Sie durch ihre Festigkeit, ihren Geschmack und ihre Einfachheit überraschen. Probieren Sie den Trick, den auch professionelle Konditoren verwenden, und haben Sie Schlagsahne immer griffbereit – auch ohne Sahne.

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