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Wunderschön fluffige und weiche Krapfen aus Dinkelmehl

fánky ze špaldové mouky

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Wunderschön fluffige und weiche Krapfen aus Dinkelmehl

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  • Einfach zuzubereiten
  • 35 portionen
  • 70 minuten
Jan, 21. 01. 2026
fánky ze špaldové mouky

Krapfen gehören zu den traditionellen frittierten Backwaren, die am häufigsten während des Karnevals oder als süße Wochenendnascherei zubereitet werden. Wenn du ähnliche Rezepte mit Hefeteig magst, findest du Inspiration auch in der Kategorie Nachspeisen a mezi recepty z rubriky Hefeteig, kde jsou podobné klasiky dlouhodobě oblíbené.

Für 35 portionen

Zutaten

Těsto:

Na dokončení:

Vorbereitungsverfahren

  • Geben Sie Mehl, Zucker, Salz und Puddingpulver in eine Schüssel. Fügen Sie die in einem Teil der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe, die restliche Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu. Kneten Sie einen weichen, glatten Teig, der sich von den Schüsselwänden zu lösen beginnt.
  • Bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl, formen Sie einen Laib, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30–35 Minuten gehen.
  • Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf eine Dicke von etwa 7 mm aus. Schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke und machen Sie in jedes Stück mit einem Messer 1–2 Einschnitte.
  • Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl. Frittieren Sie die Krapfen beidseitig goldbraun. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, damit das Gebäck kein Fett aufsaugt.
  • Lassen Sie die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Schnelle Informationen

  • Portionsanzahl: cca 35–40 Krapfen

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • Gehzeit: 30–35 Minuten

  • Frittierzeit: 10–15 Minuten

  • Gesamtzeit: cca 1 hodina 10 minut

Tipps

  • Dank Dinkelmehl sind die Krapfen leichter als aus gewöhnlichem Weizenmehl

  • Puddingpulver hilft, eine feine Struktur zu erzeugen und ein weniger fettiges Ergebnis

  • Die Krapfen schmecken am besten frisch, bleiben aber auch mehrere Stunden nach dem Frittieren weich

Fazit zum Rezept

Dinkelkrapfen sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis lohnt sich. Sie sind luftig, leicht und angenehm weich, ohne das Gefühl von schwerem oder fettigem frittiertem Gebäck. Sie eignen sich als süßes Frühstück, Nachmittagsdessert zum Kaffee oder als traditionelle Bewirtung an Festtagen.

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