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Zarte und schmackhafte Leber – ein Rezept, bei dem selbst diejenigen, die sie normalerweise nicht essen, sie lieben werden

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Zarte und schmackhafte Leber – ein Rezept, bei dem selbst diejenigen, die sie normalerweise nicht essen, sie lieben werden recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 30 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Viele Menschen meiden Leber wegen ihres intensiven Geschmacks oder ihrer speziellen Textur. Dieses Rezept zeigt jedoch, dass sogar Leber zart, saftig und geschmacklich ausgewogen sein kann. Dank der richtigen Marinade und schonenden Zubereitung erhalten Sie ein Gericht, das selbst denen schmeckt, die behaupten, Leber nicht zu mögen.

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Reinigung und Vorbereitung der Leber Die Leber gründlich waschen und 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit Blut und eventuelle Bitterstoffe entfernt werden. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleinere Stücke schneiden.
  • Marinade für Zartheit In einer Schüssel das Ei mit Salz, Zucker, Natron und gepresstem Knoblauch verquirlen. Die geschnittene Leber hinzufügen und gut vermengen, damit alle Stücke mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen – dadurch werden sie nach dem Braten außergewöhnlich zart.
  • Braten Die Zwiebel fein hacken und in wenig Öl goldbraun anbraten. Beiseitelegen. Die marinierten Leberstücke in Mehl wenden und in heißem Öl etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten. Nicht in der Pfanne zerdrücken – so bleiben sie saftig. Zum Schluss die angebratene Zwiebel hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
  • Servieren Die zarte Leber servieren Sie mit: Kartoffelpüree, gekochtem Reis mit Butter, frischem Gemüsesalat, oder mit eingelegten Gurken.

Zubereitungszeit und Portionsanzahl

  • Gesamtzubereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten (inkl. Marinierens)

  • Aktive Zubereitung: 30 Minuten

  • Anzahl der Portionen: ca. 4 Portionen

Fazit

Dieses Rezept beweist, dass sogar einfache Leber außergewöhnlich schmecken können. Durch die Marinade aus Ei, Knoblauch und Natron verlieren sie die typische Bitterkeit und erhalten einen zarten, buttrigen Geschmack. Wenn Sie Leber bisher nie gemocht haben, könnten Sie nach dem Probieren dieser Variante Ihre Meinung ändern. Eine ideale Wahl für ein kräftiges und gesundes Mittag- oder Abendessen.

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