Name: Zitronenroulade mit Quark: leichter, sommerlicher Nachtisch voller frischer Aromen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 5 Eier (Eiweiße und Eigelbe getrennt); 2 Esslöffel heißes Wasser; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g glattes Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 50 g Stärke; 3 Blatt weiße Gelatine; 500 g Magerquark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200 ml Schlagsahne; Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Eigelbe von Eiweiß trennen. Aus dem Eiweiß und 2 Esslöffeln heißem Wasser steifen Eischnee schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Creme verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Stärke dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Backen: Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen. Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen. Den noch heißen Teig auf ein mit Puderzucker bestreutes Tuch legen, zur Roulade aufrollen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung: Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale aufschlagen. Die aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse rühren und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Quark heben.
Füllen und Kühlen: Die abgekühlte Roulade vorsichtig auseinanderrollen, mit der vorbereiteten Creme bestreichen und erneut aufrollen. Die Roulade mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht.
Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit Zitronenscheiben oder Minzblättern garnieren.

Zubereitungsdauer und Anzahl der Portionen

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
Anzahl der Portionen: 10 bis 12 Stück

Fazit

Die Zitronenroulade mit Quark ist ein wunderbares Dessert für alle, die eine erfrischende und leichte Süßspeise suchen. Ihre zarte Struktur und der frische Zitronengeschmack machen sie bei jeder Gelegenheit zum Erfolg. Wenn Sie die Roulade noch weiter aufpeppen möchten, versuchen Sie, frische Himbeeren oder einen Schuss Zitronenlikör in die Creme zu geben. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Zitronenroulade mit Quark: leichter, sommerlicher Nachtisch voller frischer Aromen recept

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungsdauer und Anzahl der Portionen

Fazit

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