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Zucchini‑Marmelade ohne E‑Nummern und Konservierungsstoffe – einfaches Rezept aus 1 kg Zucchini

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Zucchini‑Marmelade ohne E‑Nummern und Konservierungsstoffe – einfaches Rezept aus 1 kg Zucchini

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 80 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Im Garten türmen sich die Zucchini und Ihnen gehen die Ideen aus? Kochen Sie daraus einen duftenden Zucchini‑Marmelade ohne Gelierhilfen und Chemie. Zitrussaft und -schale verleihen Frische, die Zucchini sorgt für eine schöne Konsistenz. Das Ergebnis ist dick, süß und perfekt vielseitig – aufs Brot, in Joghurt oder in Gebäck.

Für 1 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung der Zucchini und Zitrusfrüchte Die vorbereitete Zucchini in kleinere Würfel schneiden. Zitronen (idealerweise Bio) auch mit Schale schneiden; wenn sie nicht Bio sind, schälen Sie sie und verwenden nur das Fruchtfleisch und den Saft.
  • Basis der Marmelade Im Topf Zucchini, Zucker und Zitrusfrüchte vermischen. 100–200 ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen, zudecken und weich kochen (ca. 15–20 Minuten).
  • Pürieren und Eindicken Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren. Weiter ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt wie Konfitüre (30–40 Minuten). Häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
  • Gläser füllen Heißen Aufstrich in zuvor sterilisierte Gläser gießen, sofort mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in einem trockenen „Dunst“ abkühlen lassen (in eine Decke wickeln).
  • Aufbewahrung Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern. Ein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Zubereitungs- und Einkochzeit

  • Vorbereitung der Zutaten: 15 Minuten

  • Kochen und Reduktion: 45–60 Minuten

  • Gläser füllen und Abkühlen: 20 Minuten

    Insgesamt: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Fazit

Zucchini‑Marmelade ohne E‑Nummern ist eine großartige Möglichkeit, eine Zucchiniernte zu verwerten und eine gesunde Süßigkeit zur Hand zu haben. Die Säure der Zitrusfrüchte gleicht den natürlichen Geschmack der Zucchini wunderbar aus und die resultierende Textur ist perfekt glatt und dicht, sogar ohne Gelierzucker. Scheuen Sie sich nicht vor Variationen – einmal Limette, ein andermal Orange oder Ingwer, und Sie erhalten jedes Mal einen anderen, originellen Geschmack.

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