Zucchinipuffer mit Reis: knuspriges „Gold in der Pfanne“ ohne Fleisch

Name: Zucchinipuffer mit Reis: knuspriges „Gold in der Pfanne“ ohne Fleisch
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tasse Reis; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Ei; 2 EL glattes Weizenmehl (ca. 20 g); 1 TL süßes Paprikapulver; Prise gemahlener Chili (nach Geschmack); Salz nach Geschmack; Pflanzenöl zum Braten

Einfach zuzubereiten
4 portion
45 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie ein schnelles, günstiges und sättigendes Mittagessen ohne Fleisch? Diese Zucchinipuffer mit Reis sind außen knusprig, innen zart und saftig. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht mit einem kalten Dip, aber auch als Beilage zu Salat oder Suppe. Das schafft wirklich jeder.

Für 4 portion

Zutaten

1 Tasse Reis
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Ei
2 EL glattes Weizenmehl (ca. 20 g)
1 TL süßes Paprikapulver
Prise gemahlener Chili (nach Geschmack)
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitungsverfahren

Reis kochen: Den Reis gründlich abspülen, salzen, mit Wasser übergießen und weich kochen. Etwas abkühlen lassen.
Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, fein raspeln und in einem Tuch gründlich auspressen, damit sie so viel Saft wie möglich verlieren. Die Zwiebel fein hacken.
Die Mischung vermengen: Geben Sie den gekochten Reis, die ausgepressten Zucchini, die Zwiebel, das Ei, das Mehl, das Paprikapulver, die Chili und das Salz in eine Schüssel. Gut vermischen – die Masse sollte zusammenhalten, nicht dünnflüssig sein. Falls sie zu dünn ist, etwas Mehl hinzufügen.
Die Puffer braten: Erhitzen Sie in der Pfanne eine dünne Schicht Öl. Formen Sie kleinere Puffer und braten Sie sie auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Warm servieren mit Knoblauchjoghurt, Kräuterdip oder saurer Sahne.

Gesamtzubereitungszeit:

ca. 45–50 Minuten (Reis kochen 15–20 Min., Vorbereitung 10 Min., Braten 15–20 Min.)

Anzahl der Portionen:

4 Portionen (ca. 12–14 kleinere Puffer)

Tipps:

Für extra Knusprigkeit fügen Sie 1–2 EL Semmelbrösel zur Mischung hinzu.
Wenn die Zucchini viel Flüssigkeit abgeben, geben Sie noch eine Prise Mehl hinzu oder lassen Sie die Masse 5 Minuten stehen und rühren Sie erneut um.
Lecker ist auch eine Handvoll gehackte Petersilie oder Schnittlauch untergerührt.

Fazit

Zucchinipuffer mit Reis sind ideal, wenn Sie schnell die Familie ohne Fleisch sättigen möchten und gleichzeitig die saisonale Zucchini hervorheben wollen. Dank des Reises halten sie schön zusammen, sind zart und mit einem Kräuterdip verschwinden sie vom Teller im Nu. Kochen Sie gleich die doppelte Menge – kalt sind sie auch hervorragend für die Lunchbox unterwegs.