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Hagebuttenwein ist ein einzigartiges natürliches Getränk mit hohem Gehalt an Vitaminen, Antioxidantien und einem zarten Fruchtgeschmack. Er bietet nicht nur ein großartiges Geschmackserlebnis, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen für das Immunsystem, die Verdauung und die allgemeine Vitalität. Die Herstellung zu Hause erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstlicher, duftender Wein mit einem Hauch Natur, den es sich besonders in den kalten Monaten lohnt zur Hand zu haben.
Warum Hagebuttenwein trinken
Die Hagebutte zählt zu den wertvollsten Früchten unserer Wälder und Wiesen. Sie enthält eine enorme Menge an Vitamin C, E, K und Antioxidantien, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen und das Immunsystem zu unterstützen. In Kombination mit natürlicher Fermentation entsteht ein Wein, der nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund ist.
Hagebuttenwein hat einen zarten süß-sauren Geschmack, eine natürliche Farbe und ein angenehmes Aroma. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, Digestif oder als gesundes Geschenk aus der eigenen Küche.
Zutaten für hausgemachten Hagebuttenwein
- 3 kg reifer Hagebutten – idealerweise nach den ersten Frösten gesammelt (sie sind süßer und weicher)
- 1 kg Zucker – für richtige Gärung und ausgewogene Süße
- 100 g frischer Brauereigärhefe – fördert die natürliche Fermentation
- 10 Liter Quellwasser – sorgt für einen klaren und frischen Geschmack
- 1 Zitrone (optional) – zur Geschmacksbetonung und leichten Säure
Zubereitung von Hagebuttenwein
1. Vorbereitung der Hagebutten
Die Hagebutten gründlich waschen und von Verunreinigungen befreien. Anschließend mit einem Holzlöffel oder im Mixer vorsichtig zerdrücken, damit Saft und wertvolle Inhaltsstoffe freigesetzt werden. Wenn Sie einen klareren Wein möchten, können Sie vor der Gärung die Kerne entfernen.
2. Herstellung des Mostes
Die zerdrückten Hagebutten in ein großes Glas- oder Keramikgefäß geben. Zucker hinzufügen und umrühren. Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zur Hagebuttenmischung geben. Nach und nach Quellwasser zugießen und gründlich rühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen und dunklen Ort für 10–14 Tage stehen lassen.
3. Fermentation
Rühren Sie die Mischung jeden Tag vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Das Auftreten von Bläschen und ein leicht säuerlicher Geruch sind Anzeichen einer richtigen Gärung. Nach 14 Tagen die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen und den aufgefangenen Most in einen Demižon oder ein größeres Gefäß füllen.
4. Reifung des Weins
Setzen Sie am Demižon oder Glasballon einen Gärspund ein (oder eine in Wasser geführte Schläuchchen, die das Entweichen von Gasen ermöglicht). Lassen Sie den Wein 6–8 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort reifen – idealerweise im Keller. Je länger der Wein reift, desto reicher, feiner und aromatischer wird sein Geschmack.
5. Abfüllen und Lagerung
Nach Ablauf der Reifezeit den Wein erneut abseihen und in sterilisierte Glasflaschen abfüllen. Lagern Sie ihn an einem kühlen Ort (10–15 °C), wo er weiter reifen und seinen Geschmack verfeinern kann.
Durch richtige Lagerung behält der Wein lange Zeit seine Farbe, sein Aroma und die natürliche Kraft der Hagebutten.
Gesundheitliche Vorteile von Hagebuttenwein
- Stärkt das Immunsystem – dank des hohen Gehalts an Vitamin C und Antioxidantien.
- Unterstützt die Verdauung – fördert die Darmmikroflora und verbessert die Nährstoffaufnahme.
- Schenkt Energie – wirkt als natürliches Tonikum, geeignet in den Wintermonaten.
- Schützt Herz und Gefäße – enthält Flavonoide, die die richtige Funktion des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen.
Tipps für perfekten Hagebuttenwein
- Verwenden Sie reife Hagebutten nach dem Frost – sie haben einen volleren Geschmack.
- Vermeiden Sie Metallgefäße, die Geschmack und Gärverlauf beeinträchtigen können.
- Statt Zucker können Sie Honig hinzufügen – er verleiht dem Wein eine feine natürliche Süße.
- Für ein aromatischeres Aroma fügen Sie während der Fermentation eine Prise Zimt oder ein paar Nelken hinzu.
- Die ideale Zeit zum Servieren ist nach 3–6 Monaten Reife, wenn der Wein den perfekten Geschmack erreicht hat.
Fazit
Hausgemachter Hagebuttenwein ist nicht nur ein köstliches und aromatisches Getränk, sondern auch eine natürliche Quelle von Vitaminen und Antioxidantien. Er eignet sich hervorragend für lange Winterabende oder als gesundes Geschenk für Angehörige. Seine Zubereitung erfordert etwas Geduld, doch als Belohnung erhalten Sie eine volle Flasche Kraft, Gesundheit und Duft der Natur.
