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Die Stachelbeere ist ein Fruchtstrauch, an den sich viele von uns aus der Kindheit erinnern, als sie in keinem Garten unserer Großmütter fehlen durfte. Heute begegnet man ihr immer seltener, dabei handelt es sich um ein echtes Naturwunder – nicht nur geschmacklich, sondern vor allem gesundheitlich. Diese mehrjährige Pflanze erreicht eine Höhe von einem bis anderthalb Metern und ihre Früchte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Stoffen.
Was ist die Stachelbeere und warum sollte man sie anbauen?
Stachelbeere (Ribes uva-crispa) ist ein enger Verwandter der Johannisbeere. Ihre Früchte haben einen typischen leicht säuerlichen Geschmack und kommen in verschiedenen Farben vor – von hellgrün über gelbgrün bis hin zu kräftigem Rot. Es gibt mehr als 800 Sorten, einige fast ohne Behaarung, andere mit feiner Behaarung.
Ein großer Vorteil der Stachelbeere ist ihre Anspruchslosigkeit im Anbau – sie kann im Garten, aber auch in einem Topf auf dem Balkon oder der Terrasse wachsen. Die ersten Früchte reifen bereits im Mai, die sogenannte „grüne Ernte“ ist ideal zum Einmachen, für die Herstellung von Marmeladen oder Chutneys. Vollreife Stachelbeeren erntet man je nach Sorte von Juni bis August.
Stachelbeere und Gesundheit: Wirkungen, die Sie überraschen werden
Die Stachelbeere ist ein echter Superfood-Schatz. Sie enthält große Mengen an Silizium, das Gefäße, Venen und Arterien stärkt, und zudem hilft, Schwermetalle aus dem Körper auszuleiten. Schon eine kurze, einwöchige Kur kann den Zustand von Krampfadern sichtbar verbessern und das Nachlassen des Gefäßsystems verlangsamen.
Zu den Hauptwirkungen der Stachelbeere gehören:
- Entgiftung des Organismus, vor allem des Gehirns
- Reinigung und Regeneration des Darms
- Verbesserung der Verdauung und der Verwertung von Proteinen
- harntreibende und entwässernde Wirkungen
- Förderung des Haarwachstums und der Hautqualität
- Verbesserung des Sehvermögens dank des Gehalts an Provitamin A
- Stärkung des Immunsystems durch den hohen Gehalt an Vitamin C
- Unterstützung von Nerven und Gehirn durch Vitamin B6
Außerdem enthält die Stachelbeere Biotin, Magnesium, Kalium, Zink und Mangan, die die richtige Funktion des Herzens, des Stoffwechsels sowie des Nervensystems unterstützen. Ihre Schale enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die dem Herzen und den Gefäßen zugutekommen.
Verwendung der Stachelbeere in der Küche
Die Stachelbeere hat eine breite und vielseitige Verwendung. Sie schmeckt frisch hervorragend, aber ihr Vorteil ist auch die vielseitige Verarbeitung. Sie eignet sich:
- zur Zubereitung von Marmeladen, Konfitüren und Chutneys
- für Obstkuchen, Desserts und Buchteln
- in Smoothies, Säften und hausgemachten Limonaden
- als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Käse
- in Frühstücksbreien, Salaten oder Quarkcremes
Rezept: Stachelbeer-Chutney mit Zwiebeln und Rosinen
Dieses Chutney ist pikant, süß-sauer und ergänzt gebratenes Fleisch oder eine Käseplatte perfekt.
Zutaten:
- 1,5 kg Stachelbeeren
- 250 g Zwiebeln
- 175 g Rosinen
- 350 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Teelöffel gemahlene Senfkörner
- eine Prise Salz
- 600 ml weißen Essig
Zubereitung:
Die Zwiebeln fein hacken und in Wasser weich kochen, dann abgießen. Fügen Sie Stachelbeeren, Zucker, Gewürze, Senfkörner und eine Prise Salz hinzu. Mit Essig übergießen und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Dann das Chutney in saubere Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.
Zusammenfassung: Stachelbeere – ein heilender Strauch mit schmackhaften Früchten
Die Stachelbeere ist eine Kultur, die eine Rückkehr in unsere Gärten verdient. Sie ist anspruchslos im Anbau, nahrhaft, schmackhaft und heilkräftig. Ob Sie daraus Marmelade, Kuchen oder ein gesundes Chutney zubereiten, Sie tun Ihrem Körper immer etwas Gutes. Außerdem unterstützt sie das Gefäßsystem, das Immunsystem, die Verdauung sowie die Gesundheit von Haaren und Haut – und das sind Vorteile, die man nicht übersehen sollte.
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