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Jeder, der Pflaumen mag, weiß, dass ihre Saison ziemlich kurz ist. Aber was tun, wenn Sie einen vollen Korb haben und diesen süßen Geschmack auch im Winter genießen möchten? Vergessen Sie das Einmachen mit zugesetzten Konservierungsstoffen oder das Einfrieren. Es gibt nämlich eine einfache Methode, wie man Pflaumen im Glas bis in den Winter frisch hält, ohne dass sie Geschmack, Struktur oder Farbe verlieren. Und wenn Sie die richtige Vorgehensweise beachten, halten sie problemlos mehrere Jahre.
Warum funktioniert diese Methode?
Das Geheimnis liegt in einer einfachen Kombination aus Sterilisation, Zucker, Zitrone und klarem Wasser. Sie benötigen keine chemischen Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder unnötige Zusätze. Dank sanfter Pasteurisierung und richtiger Lagerung behalten die Pflaumen Geschmack, Duft und Festigkeit des Fruchtfleisches, als hätten Sie sie gerade vom Baum gepflückt.
Was Sie benötigen?
- 2 kg feste, gesunde und reife Pflaumen (nicht überreif, ohne Anzeichen von Fäulnis)
- 2 Esslöffel Zucker pro jedes Glas mit einem Volumen von ca. 700 ml
- Saft von ½ Zitrone
- Trinkwasser (idealerweise gefiltert oder abgekocht und abgekühlt)
- saubere Gläser mit Schraubdeckeln, 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Pflaumen
Waschen Sie die Pflaumen, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie halb durch, gegebenenfalls lassen Sie kleinere Früchte ganz. Entfernen Sie aber immer den Kern. Verwenden Sie nur unbeschädigte Früchte.
2. Füllen der Gläser
Füllen Sie die Pflaumen in jedes Glas so ein, dass sie etwa drei Viertel des Volumens ausfüllen. Geben Sie 2 Esslöffel Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu – die Zitrone hilft, die natürliche Farbe zu erhalten und den Geschmack zu betonen.
3. Auffüllen mit Wasser
Füllen Sie die Gläser mit Wasser auf, sodass der Füllstand etwa 1 cm unter dem Rand liegt. Füllen Sie nicht bis zum Deckel – beim Erhitzen dehnt sich das Volumen aus.
4. Verschließen
Reinigen Sie den Glasrand von Schmutz und Zucker. Verschließen Sie fest mit einem sterilen Deckel.
5. Pasteurisierung
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, ausgelegt mit einem Tuch (damit sie nicht zerbrechen). Gießen Sie heißes Wasser bis an die Deckel. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie sie folgendermaßen:
- 30 Minuten für 700-ml-Gläser
- 35–40 Minuten für größere Gläser
6. Abkühlen und Lagerung
Nach dem Ende des Kochens nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie unter einem Tuch abkühlen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf – am besten im Keller oder in der Vorratskammer.
Was Sie von dieser Methode erwarten können
- Erhaltene Farbe, Geschmack und Textur der Pflaumen
- Natürliche Süße ohne unnötige Zusätze
- Haltbarkeit von bis zu mehreren Jahren, wenn es richtig gelagert wird
- Großartige Grundlage für Kuchen, Breie, Desserts oder einfach zum Löffeln
Praktische Tipps für lange Haltbarkeit
- Wählen Sie nur unversehrte, festere Pflaumen – überreife zerfallen schnell
- Gründlich sterilisieren – Sauberkeit ist der Schlüssel zur langen Haltbarkeit
- Markieren Sie immer das Einlegedatum – so behalten Sie den Überblick, wie lange Sie sie haben
- Nach dem Öffnen prüfen Sie immer Geschmack und Geruch – falls der Inhalt unangenehm riecht, lieber nicht verzehren
Fazit: Sommer im Glas, der jahrelang hält
Das Haltbarmachen von Pflaumen mit dieser Methode ist einfach, ökologisch und vor allem wirkungsvoll. Es bedarf keiner Konservierungsstoffe oder moderner Verfahren – die klassische Methode, wie sie schon unsere Großmütter kannten, reicht aus. Das Ergebnis ist ein köstlicher Fruchtschatz, der Sie nicht nur an winterlichen Abenden erfreut, sondern auch im Frühling, wenn frisches Obst nicht verfügbar ist.
Probieren Sie diese Methode aus und legen Sie sich Vorräte an, die mehr als eine Saison überdauern. Es funktioniert wirklich.
