Name: Štafetky mit Kaffeecreme: Traditionelles Weihnachtsgebäck mit intensivem Kaffeegeschmack
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 30
Ingredients: 260 g Kristallzucker; 12 Eiweiß; 120 g Weizenmehl; 120 g gemahlene Walnüsse; 50 g Butter; 80 g Mehl; 100 g Puderzucker; 250 ml starker aufgebrühter Kaffee; 150 g Butter (Zimmertemperatur); 40 g Puderzucker; hochwertige Schokolade zum Eintauchen

Příprava bílkových plátů Das Eiweiß mit Kristallzucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Mit einem Kochlöffel Mehl und gemahlene Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestreuen. Bei 170–180 °C ca. 10–12 Minuten backen, damit die Platten elastisch bleiben und nicht austrocknen. Unmittelbar nach dem Backen die Platten vom Papier lösen und vollständig auskühlen lassen.

Kávový základ krému 50 g Butter in einem Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Mehl und 100 g Puderzucker einrühren. Zurück auf niedrige Hitze stellen und den heißen Kaffee in dünnem Strahl zugießen. Unter ständigem Rühren so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Máslová část krému 150 g Butter mit 40 g Puderzucker zu einer hellen Schaumcreme aufschlagen. Löffelweise die abgekühlte Kaffeebrei einarbeiten. Die Creme vergrößert ihr Volumen und wird luftiger und feiner.

Sestavení štafetek Auf die erste abgekühlte Platte die Hälfte der Creme verstreichen. Mit der zweiten Platte abdecken, die zweite Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit der dritten Platte abdecken und leicht andrücken. Mindestens 3–4 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht.