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Štafetky mit Kaffeecreme: Traditionelles Weihnachtsgebäck mit intensivem Kaffeegeschmack recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 30 portionen
  • 75 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Dieses Rezept für hausgemachte Štafetky gehört zur Klassik, die niemals enttäuscht. Luftige Eiweißplatten, der zarte Geschmack von Walnüssen und eine sorgfältige Kaffeecreme ergeben ein Dessert, das auf jedem Weihnachtstisch Bewunderung hervorruft. Štafetky sind eindrucksvoll, köstlich und lassen sich auch mehrere Tage im Voraus zubereiten.

Für 30 portionen

Zutaten

Bílkové pláty:

Kávový krém:

Na dokončení:

Vorbereitungsverfahren

  • Příprava bílkových plátů Das Eiweiß mit Kristallzucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Mit einem Kochlöffel Mehl und gemahlene Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestreuen. Bei 170–180 °C ca. 10–12 Minuten backen, damit die Platten elastisch bleiben und nicht austrocknen. Unmittelbar nach dem Backen die Platten vom Papier lösen und vollständig auskühlen lassen.
  • Kávový základ krému 50 g Butter in einem Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Mehl und 100 g Puderzucker einrühren. Zurück auf niedrige Hitze stellen und den heißen Kaffee in dünnem Strahl zugießen. Unter ständigem Rühren so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Máslová část krému 150 g Butter mit 40 g Puderzucker zu einer hellen Schaumcreme aufschlagen. Löffelweise die abgekühlte Kaffeebrei einarbeiten. Die Creme vergrößert ihr Volumen und wird luftiger und feiner.
  • Sestavení štafetek Auf die erste abgekühlte Platte die Hälfte der Creme verstreichen. Mit der zweiten Platte abdecken, die zweite Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit der dritten Platte abdecken und leicht andrücken. Mindestens 3–4 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht.
  • Krájení a dokončení In Stücke von ca. 3,5 × 5 cm schneiden. Jedes Stück schräg in die geschmolzene Schokolade tauchen. Kühl aushärten lassen.

Gesamtzubereitungszeit

  • Vorbereitung: 40 Minuten

  • Backzeit: 30–35 Minuten (3 Platten)

  • Kühlzeit: mindestens 3 Stunden

  • insgesamt: ca. 4 Stunden (inkl. Kühlung)

Anzahl der Portionen

  • ca. 30–36 Štafetky (je nach Schnittgröße)

Fazit

Štafetky mit Kaffeecreme zeichnen sich vor allem durch ihre Feinheit und den ausgeprägten Kaffeegeschmack aus. Bei richtiger Zubereitung bleiben die Platten saftig und die Creme luftig, was dieses Gebäck zu einer echten Weihnachtsspezialität macht. Sie eignen sich hervorragend für festliche Bewirtung und als süßes, essbares Geschenk. Wenn Sie ein Gebäck mit elegantem Aussehen und perfekt aufeinander abgestimmten Aromen zubereiten möchten, können Sie mit diesem Rezept nichts falsch machen.

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